Kirana - Abiyu

BUBUR PROCOT 

Bahan:

* 10 pisang raja, kukus, potong serong.
* 1250 cc santan.
* 1 sdt garam.
* 2 lembar daun pandan.
* 300 gram gula merah, sisir.
* 350 gram tepung beras.
* Daun pisang secukupnya, buat takir atau sudi.

Cara membuat:

1. Masak setengah santan dengan garam, daun pandan, dan gula. Aduk agar tidak pecah hingga mendidih.
2. Campur tepung beras dan setengah sisa santan. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan campuran tepung beras ke dalam santan mendidih, aduk terus hingga matang.
4. Masukkan pisang raja, masak sebentar, Angkat.
5. Sajikan bubur procot dalam takir atau sudi dari daun pisang.

ES BUAH SEMARAK

bahan – bahan :

• 1 kaleng buah koktil
• 200 gram anggur hijau, cuci bersih
• 150 gram manisan kolang-kaling, beri warna merah
• 150 gram manisan kolang-kaling, beri warna hijau
• 100 gram kismis
• 2 buah apel, potong tipis kecil tanpa dikupas
• 400 cc air
• 200 gram gula pasir
• 2 buah jeruk lemon, ambil airnya
• 500 cc Sprite

cara membuat :

Campur air, air buah koktil, dan gula, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih, angkat, dinginkan.

Masukkan koktil, anggur hijau, manisan kolang-kaling merah, manisan kolang-kaling hijau, kismis, dan apel ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan campuran air gula tadi, aduk rata, simpan dalam kulkas.

Bila akan disajikan, masukkan Sprite dan air jeruk lemon, aduk rata, lalu tambahkan es batu secukupnya, sajikan.


ES BUAH SANTAN

Bahan – bahan :

• 400 gram melon, bentuk bulat
• 400 gram semangka, bentuk bulat
• 5 buah markisa, ambil buah dan bijinya
• 500 cc santan
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

cara membuat :

Campur santan, gula, daun pandan, dan garam, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat, dinginkan.
Letakkan melon, semangka, dan markisa ke dalam tiap gelas, lalu siram dengan sebagian santan di atasnya, sajikan.


ASIN MANIS MANGGA MUDA

bahan -bahan :

• 2 kilogram mangga muda
• 1 kilogram garam
• 500 cc air
• 1 kilogram gula pasir

cara membuat :

Kupas mangga, ambil daging buahnya, lalu iris tipis memanjang sesuai panjang mangga.
Letakkan 1/2 resep garam di dalam wadah, lalu masukkan daging buah mangga tadi, remas-remas hingga rata, biarkan selama 30 menit.
Cuci daging buah mangga dengan air, tiriskan, lalu masukkan sisa garam, remas-remas kembali, cuci dengan air, tiriskan.
Campur air dan gula, masak hingga gula larut, angkat, lalu saring, dinginkan.
Masukkan daging buah mangga tadi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 hari agar meresap, sajikan.

sumber -> http://merahitam.com/resep-menu-berbuka-puasa-ramadhan.html

ES KOLAK KACANG UBI

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang hijau, rendam, rebus
• 100 gram kacang merah, rendam, rebus
• 100 gram kacang tanah, rebus empuk
• 1 buah ubi merah, potong dadu
• 2 gelas air
• 2 lembar daun pandan
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• Es batu secukupnya
• 100 ml santan dari  1/2 butir kelapa

Cara membuat Minuman Dingin Es Kolak Kacang Ubi:

1. Ubi, air, pandan masak sampai empuk » Masukkan gula dan garam. Masak lagi. Angkat. Biarkan dingin.
2. Siapkan mangkuk/ gelas. Isi dengan kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, ubi merah, es batu, santan. Sajikan.

 

Empal gentong merupakan masakan khas dari daerah Cirebon. Masakan ini hampir mirip dengan gulai atau nasi pindang khas kudus. Disebut empal gentong karena memang berbahan dasar daging empal, sedangkan disebut gentong karena cara memasaknya menggunakan gentong atau kwali. Masakan empal gentong ini biasanya disajikan dengan lontong, enak disantap ketika masih hangat dan agak pedas untuk menambah nikmat selera. Berikut ini resep empal gentong yang layak anda coba dirumah. 

Bahan Empal Gentong :

• 200 gram daging sanding lamur
• 200 gram hati sapi
• 200 gram limpa sapi
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan bawang goring
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus Empal Gentong:

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• ½ sendok the merica
• 4 butir kemiri
• 2 sendok the garam
• ½ sendok the kaldu bubuk

Bumbu Empal Gentong Lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Cara Membuat Empal Gentong :

1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Angkat. Potong- potong.
2. Sisihkan air kaldu daging sebanyak 500 ml. tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga matang.
3. Masukkan daging dan jeroan. Aduk rata. Tuang air kaldu dan santan encer. Masak hingga kuah berkurang setengahnya.
4. Masukkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. Angkat. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goring.

Seperti namanya soto betawi merupakan makanan khas yang berasal dari daerah betawi, Jakarta. Meskipun begitu soto ini tidak hanya digemari oleh masyarakat betawi saja karena rasanya yang enak dan lezat. Sama seperti dengan soto madura, resep masakan soto betawi berbahan dasar utama jeroan dengan kuah santan. Berikut ini resep soto betawi lengkap dengan bahan bumbu dan cara membuatnya.

Bahan Soto Betawi:

• 500 gr jeroan sapi
• 150 gr daging sapi
• 5 biji perkedel kentang
• 1 gelas santan kental
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis
• 50 gr emping goreng
• daun seledri secukupnya, diiris halus

Bumbu Soto Betawi:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 helai daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 jari lengkuas
• 1/2 jari jahe
• Garam, gula, bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat Soto Betawi:

1. Bersihkan jeroan sapi, kemudian rebus dengan sedikit garam hingga lunak. Jika sudah setengah lunak, masukkan daging sapi dan rebus kembali hingga daging dan jeroan sapi menjadi lunak. Angkat, tiriskan, kemudian goreng daging dan jeroan hingga setengah kering.
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai, lengkuas, daun jeruk , dan daun salam. Masukkan ke dalam rebusan jeroan dan daging sapi.
3. Tunggu hingga air tersisa 1 liter dan mendidih. Setelah mendidih, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut.
4. Masukkan santan kental ke dalam air rebusan, kemudian didihkan kembali dan tambahkan bumbu penyedap secukupnya.

Cara Menyajikan Soto Betawi:

1. Potong tipis- tipis jeroan dan daging sapi, susun dalam mangkok, tuang kuahnya, kemudian taburi bawang goreng, kecap manis, irisan seledri, dan air jeruk nipis.

Sajikan panas- panas dengan lontong atau nasi, perkedel, emping, dan sambal soto.